Proses Pengolahan Buah Kakao

  P roses pengolahan buah kakao  Kakao   ( Theobroma Cacao ) Menjadi Produk Cokelat. Buah Kakao ( Theobroma Cacao ) atau yang sering kita sebut biji colat merupakan bahan utama untuk pembuatan cokelat. Buah kakao memiliki bentuk yang lonjong dan bewarana merah dan memiliki bagian biji berwarna putih. Biji yang berwarna putih inilah yang merupakan bahan dasar pembuatan cokelat. Biji kakao selain memiliki banyak manfaatt, jug berbagai zat gizi yang terkandung, yaitu 228 gr kalori, 14 gr lemak, 0 mg kolestrol, 21 mg natrium, 58 gr karbohidrat, 20 gr protein, 2 gr gula, 33gr serat makanan, 13% kalsium, 77% zat besi. Selain memiliki banyak kandungan dari segi rasa dari daging buah biji kakao yaitu manis dan juga terdapat rasa asam asam sedikit. Pada biji kakao yang akan diproses menjadi cokelat akan di proses fermentasi dulu selama kurang lebih 3 - 4 hari agar biji kakao akan berubah warna menjadi cokelat, dan juga menambah aroma rasa pada cokelat itu sendiri. Pada proses pengolahan biji